餐飲廢水是（shì）指由餐飲業排放的未經處（chù）理的（de）廢水，是一種高濃度的有機（jī）廢水。其成分極其複雜，含有各（gè）種各樣的動植物油、蛋白質（zhì）、澱粉、糖、纖維素、維生素、無機鹽（yán）分、表麵活性劑等。其特點是量少源多，水質（zhì）變（biàn）化較大。

        對餐飲（yǐn）廢水這種高濃（nóng）度有機廢水的處理， 比較多用的是生物處理。如果單純采用好氧處理則能耗大、去除效率不高；而單純的厭氧一般不能有效去除廢水中的氨氮（dàn）和磷，也不能確保出水水（shuǐ）質達到國（guó）家排放標準。最好采用厭氧-好氧聯合工藝處理，先（xiān）用厭氧反應器去除廢水中大部分溶解性有機物，並將大分子物質轉化成小分子物質作為預（yù）處理，再（zài）用好氧處理進一步降解殘餘的含碳有（yǒu）機物質。

        UASB+AF複（fù）合厭氧工（gōng）藝具有水力停留時間短，處理效果好的特點，尤其對於高、中濃度的有機廢水，是一種先進、高效的厭氧處理工藝。UASB+AF複合厭氧工藝流程圖如下：

        UA B+AF一好氧（yǎng）接觸氧化聯合工藝對（duì）有機物、懸浮物、氮和總磷均有很好的去除效果。當水力（lì）停（tíng）留時間為8h(厭氧4h，好氧4h)，聯合工藝對CODcr的去除率達90%以上，對氨氮、懸浮物的去除率（lǜ）達80%以上，對TP的去除率達50%以上，其中出水中COD、氨氮、懸浮物達到了綜合廢水排放的（de）一級（jí）標準（zhǔn），為餐飲業廢水的處理提供了（le）一種經濟、可行的方法。